FORUM

В Mandarin Oriental Bodrum шеф-повар сотрудничает с местными рыбаками, чтобы ежедневно подавать свежего морского черта. Утренняя трапеза превращается в не просто омлет и кофе: десятки видов оливок и ароматного горного меда.  
Ресторан Маслина в Çırağan Palace Kempinski Istanbul предлагает меню, вдохновленное старинным султанским традициям. Не упустите chance императорское блюдо – баранину с копченым баклажанным пюре, рецепт которого сохранился со времен Османской империи.  
На террасе D Maris Bay подают свежайших моллюсков из местных вод, с экзотической заправкой. Здесь же можно заказать дегустацию вин из местных лоз – например, Богазкере или авторские купажи.  
Как выбрать отель с гастрономическими изысками в Турции  
Убедитесь в наличии рекомендаций Gault&Millau. Заведения с такими знаками отличия обеспечивают высочайший уровень кулинарии и обслуживания. Например, в Стамбуле ресторан Neolokal при отеле Швейцотель Босфор удостоен мишленовской звезды.  
Анализируйте ассортимент до бронирования. Поинтересуйтесь, использует ли кулинарная команда региональные ингредиенты: специи из Газиантепа, морепродукты с Эгейского побережья. Если в меню преобладают сезонные ингредиенты – это хороший знак.  
Обратите внимание на концепцию. Некоторые комплексы предлагают кулинарные экспедиции с мастер-классами, например, бутик-отель в Бодруме организует ужины с вином на частном пляже.  
Читайте отзывы о конкретных блюдах. Отзывы вроде «осьминог с дымком» или «десерт с розовой водой» полезнее общих фраз о «приятном ужине». Платформы типа Tripadvisor или Google Maps помогают найти детальные оценки.  
Выбирайте места с открытыми кухнями. Например, в Çırağan Palace Kempinski гости могут участвовать в готовке и изучать традиционные турецкие блюда.  
Топ-5 отелей с звездными шефами на турецких курортах  
Первый в списке – Mandarin Oriental  
  
Шеф-повар: Ахмет Дюрак (обладатель звезды Michelin за ресторан в Стамбуле).  
Фишка: современное прочтение старинных рецептов с дарами моря.  
Гастрономический храм: восьмикурсное меню в OZMO от 250 евро.  
  
Второй номер – роскошный Caresse  
  
Во главе кухни: итальянский мастер Массимо Торре.  
Особенность: fusion локальных продуктов и европейских техник.  
Must-try: паста с морепродуктами и драгоценными пряностями (mesudlearningcommunity.org).  
  
Бронза у Maxx Royal Belek  
  
Специальный гость: легендарный Джорджио Локателли.  
Философия: handmade паста и свежайшие дары моря.  
Совет: бронируйте ужин в La Locanda минимум за 3 дня.  
  
4. The Stay Bosphorus (Стамбул)  
  
Резидент-повар: Сибель Дамир (первая женщина из Турции, получившая Michelin).  
Уникальное предложение: завтрак с видом на Босфор и авторскими блюдами.  
Цена: от 400€ за ночь с включенным гастрономическим туром.  
  
Замыкает пятерку D Maris Bay  
  
Команда: 3 шефа с опытом в мишленовских ресторанах Парижа и Токио.  
Главное событие: еженедельный ужин с дегустацией 12 блюд.  
Особенность: коллекция из 1200 наименований вин.  
  
ТОП гастрономических впечатлений в luxury-отелях  
В премиальном отеле Maxx Royal шеф-повар готовит знаменитый турецкий кебаб с соблюдением всех традиций. Аккомпанемент: сезонные овощи и фирменный соус.  
Çırağan Palace Kempinski в Стамбуле предлагает меню от местных рыбаков : бублики с жареной рыбой и хамси пилав . Блюда готовят на углях при гостях .  
В Гостиница D-Hotel подают лепёшки с трюфельной начинкой и козьим сыром из деревни Дикмен . Утром готовят тесто по старинному рецепту.  
Отель Rixos в Гёчеке организует кулинарные мастер-классы по приготовлению запеканки с ягнятиной из региона Каппадокия . Используют глиняные горшки из Авсаллара .  
В Regnum Carya готовят знаменитый кебаб по-искендеровски. Говядину маринуют два дня в соусе из граната , подают с домашним овечьим йогуртом.  
Курорт Hillside в Фетхие специализируется на десертах : хрустящую сладость подают с особым сыром и медовой пропиткой.  
Гурмэ-отели с уникальными сладостями и винами   
В Отель Mandarin Oriental шеф-кондитер создаёт десерты с турецкими мотивами : восточные сладости с шафраном и фисташковый павильон с розовой водой . Винная карта включает редкие ботритизированные вина из Каппадокии .  
Çırağan Palace Kempinski в Стамбуле предлагает тур по старинным десертам – от гранатового суфле до медовых пахлав с чёрным тмином . В подвале – 1200 бутылок , включая местные вина вроде редкого Калескара.  
В Отель Ulusoy Retreat ( курорт Чешме) подают десерты на основе местного козьего сыра : крем-десерт с инжиром и тимьяном . Винный эксперт предложит игристые где отдохнуть в Турцииина.  
Отель Maxx Royal привлекает мастерской шоколада: гостям предлагают создать собственные конфеты с добавками – от сумаха до антарктической соли . Коллекция вин включает 450 наименований, включая эксклюзивные бленды от турецких производителей .  
В Бутик-отель Sumahan (Стамбул ) стоит попробовать десерт «Босфор» – нежную миндальную массу с хрустящими орехами. Подают с турецким бренди из винограда Нарэнс .  
Персонализированное меню в люкс-отелях Турции   
Свяжитесь с шеф-поваром за 48 часов до заселения . В пятизвёздочных комплексах , таких как Regnum Carya и Mandarin Oriental, можно заказать эксклюзивные блюда. Укажите предпочтения: халяль, веганские блюда , редкие ингредиенты вроде трюфелей или морских ежей .  
Можно заказать сеты из нескольких блюд или многокомпонентный ужин. В отеле Mandarin предлагают меню по сезону – зимой на мясо с пряностями.  
Сообщите о бюджете. Цена индивидуального меню – от 250 евро. В отеле Raffles за 400€ подадут утку с гранатовым соусом .  
Убедитесь в присутствии винного эксперта. В Four Seasons на Босфоре сомелье составит идеальную пару.  
Предупредите об аллергиях. Повара адаптируют меню под диету.  
Закажите ужин в уединённом месте. В Regnum Carya сервируют столы у бассейна с видом на горы Тавр .  
Что говорят туристы о гастро-уроках   
Участники хвалят уроки по кебабам в Rixos Premium Belek . Участники научились правильно мариновать мясо . Подают с фирменным соусом.  
В Maxx Royal Belek Golf Resort проводят занятия по выпечке симита и бёрека . Гости в восторге от мастер-класса.  
В Mandarin Oriental, Bodrum научат создавать десерты на основе розовой воды . Дарят кулинарные пособия.  
Детям понравилось в Limak Arcadia. Они лепили манты под руководством поваров .  
В Çırağan Palace Kempinski мастер-классы ведут шефы с мишленовским опытом . Гости повторяют блюда из меню ресторана .