FORUM

В Mandarin Oriental Bodrum кулинар работает в тандеме с прибрежными добытчиками морепродуктов, чтобы ежедневно подавать только что выловленную дорадо. Завтрак здесь – это не просто омлет и кофе: богатый выбор домашних сыров и меда с пасеки в горах.  
Ресторан Маслина в Çırağan Palace Kempinski Istanbul предлагает кулинарные шедевры по османским рецептам XVIII века. Не упустите chance хункар бегенди – баранину с копченым баклажанным пюре, которое готовят ровно так же, как для султанского двора.  
На террасе бухты Д Марис подают свежайших моллюсков из местных вод, с гранатовым соусом. Здесь же можно попробовать редкие вин из местных лоз – например, Калecик Карасы или эксклюзивные ассамбляжи.  
На что обратить внимание при поиске гастроотеля  
Проверьте наличие мишленовских звёзд. Заведения с такими знаками отличия обеспечивают высочайший уровень кулинарии и обслуживания. Например, в Стамбуле ресторан Neolokal при отеле Swissôtel The Bosphorus отмечен гидом Michelin.  
Анализируйте ассортимент до бронирования. Уточните, использует ли шеф-повар местные продукты: специи из Газиантепа, морепродукты с Эгейского побережья. Если в меню преобладают сезонные ингредиенты – это верный показатель качества.  
Обратите внимание на концепцию. Некоторые отели предлагают кулинарные экспедиции с дегустациями, например, бутик-отель в Бодруме организует вечера с сомелье у воды.  
Читайте отзывы о конкретных блюдах. Отзывы вроде «осьминог с дымком» или «десерт с розовой водой» полезнее общих фраз о «приятном ужине». Платформы типа Tripadvisor или Google Maps помогают найти детальные оценки.  
Отдавайте предпочтение ресторанам-шоу. Например, в Çırağan Palace Kempinski гости могут наблюдать за работой поваров и осваивать традиционные турецкие блюда.  
Лучшие гастрономические отели Турции  
1. Mandarin Oriental Bodrum  
  
Шеф-повар: Ахмет Дюрак (обладатель звезды Michelin за ресторан в Стамбуле).  
Специализация: авторская интерпретация османской кухни с морепродуктами.  
Гастрономический храм: восьмикурсное меню в OZMO от 250 евро.  
  
2. Caresse, a Luxury Collection ResortSpa (Бодрум)  
  
Гастрономический директор: Массимо Торре (экс-шеф мишленовского ресторана в Милане).  
Фишка: средиземноморская кухня с турецкими трюфелями и редкими специями.  
Обязательно попробовать: равиоли с каракатицей и шафраном (куда поехать в Турции).  
  
Бронза у Maxx Royal Belek  
  
Специальный гость: легендарный Джорджио Локателли.  
Философия: handmade паста и свежайшие дары моря.  
Рекомендация: резерв столика в La Locanda за 72 часа.  
  
Четвертое место – The Stay  
  
Резидент-повар: Сибель Дамир (перлучшие курорты в Турцииая женщина из Турции, получившая Michelin).  
Уникальное предложение: завтрак с видом на Босфор и авторскими блюдами.  
Стоимость: от 400 евро с кулинарными мастер-классами.  
  
5. D Maris Bay (Мармарис)  
  
Команда: 3 шефа с опытом в мишленовских ресторанах Парижа и Токио.  
Главное событие: еженедельный ужин с дегустацией 12 блюд.  
Детали: винная карта включает 1,200 позиций.  
  
ТОП гастрономических впечатлений в luxury-отелях  
В Maxx Royal Belek Golf Resort шеф-повар готовит знаменитый турецкий кебаб с соблюдением всех традиций. Подают с запечёнными овощами и гранатовым соусом.  
Çırağan Palace Kempinski в турецкой столице предлагает блюда из свежего улова: симит с жареной ставридой и хамси пилав . Шефы жарят прямо на глазах у посетителей.  
В D-Hotel Maris подают лепёшки с трюфельной начинкой и домашним козьим сыром. Каждое утро пекут свежие лепёшки .  
Rixos Premium Göcek организует кулинарные мастер-классы по приготовлению мусаки с бараниной из центральной самые лучшие курорты Турции. Готовят в традиционной керамике .  
В Regnum Carya готовят фирменный искендер-кебаб . Говядину маринуют два дня в соусе из граната , подают с йогуртом из овечьего молока .  
Курорт Hillside в Фетхие специализируется на сладостях: хрустящую сладость подают с особым сыром и сиропом из дикого мёда .  
Люкс-отели с десертными и винными сюрпризами  
В Отель Mandarin Oriental шеф-кондитер создаёт десерты с турецкими мотивами : восточные сладости с шафраном и пирожное с фисташками. Винная карта включает редкие ботритизированные вина из Каппадокии .  
Отель Çırağan в на берегу Босфора предлагает тур по старинным десертам – от воздушного десерта из граната до медовых пахлав с чёрным тмином . В подвале – 1200 бутылок , включая местные вина вроде Калескара .  
В Бутик-отель Ulusoy ( курорт Чешме) подают сладкие блюда из козьего молока: запечённый мусс с инжирным конфитюром и ароматными травами. Винный эксперт предложит игристые вина.  
Курорт Maxx Royal привлекает концепцией «шоколадного ателье» : гостям предлагают создать собственные конфеты с добавками – от сумаха до антарктической соли . В погребе – 450 позиций , включая эксклюзивные бленды от турецких производителей .  
В Бутик-отель Sumahan ( на воде) стоит попробовать фирменное сладкое блюдо – слоёный миндальный крем с хрустящими орехами. Подают с турецким бренди из винограда Нарэнс .  
Индивидуальный заказ блюд в премиальных отелях  
Заявку на особое меню нужно подать за двое суток. В пятизвёздочных комплексах , таких как Regnum Carya и Mandarin Oriental, личные запросы принимают заранее . Укажите предпочтения: халяль, веганские блюда , особые пожелания по составу.  
Выберите формат: дегустационный сет из 7–10 позиций или многокомпонентный ужин. В отеле Mandarin предлагают меню по сезону – зимой на мясо с пряностями.  
Сообщите о бюджете. Цена индивидуального меню – от 250 евро. В Raffles Istanbul за 400€ подадут утку с гранатовым соусом .  
Проверьте наличие сомелье . В Four Seasons на Босфоре винная пара подбирается под каждое блюдо .  
Предупредите об аллергиях. Рестораны Rixos Premium Belek заменяют глютеновые компоненты .  
Запросите приватный ужин на террасе . В Regnum Carya организуют романтические ужины.  
Что говорят туристы о гастро-уроках   
Участники хвалят уроки по кебабам в Rixos в Белеке. Гостей учили секретам маринада. Подают с фирменным соусом.  
В Maxx Royal в Белеке проводят уроки по турецкой выпечке. Гости в восторге от мастер-класса.  
В Mandarin Oriental, Bodrum научат создавать десерты на основе розовой воды . Участники получают книгу рецептов .  
Детям понравилось в Limak Arcadia. Они лепили манты под руководством поваров .  
В Çırağan Palace уроки проводят топ-повара. Гости повторяют блюда из меню ресторана .