FORUM

В Mandarin Oriental Bodrum кулинар работает в тандеме с прибрежными добытчиками морепродуктов, чтобы каждое утро подавать свежего морского черта. Завтрак здесь – это не просто омлет и кофе: десятки видов оливок и меда с пасеки в горах.  
Ресторан Маслина в дворце Чираган предлагает меню, вдохновленное османским рецептам XVIII века. Попробуйте императорское блюдо – нежное мясо с дымчатым вкусом баклажанов, рецепт которого сохранился со времен Османской империи.  
На террасе D Maris Bay подают свежайших моллюсков из местных вод, с экзотической заправкой. Здесь же можно попробовать редкие вин из местных лоз – например, Калecик Карасы или эксклюзивные ассамбляжи.  
Как выбрать отель с гастрономическими изысками в Турции  
Проверьте наличие мишленовских звёзд. Рестораны с подобными наградами гарантируют качество блюд и сервиса. Например, в Стамбуле гастрономический проект при отеле Swissôtel The Bosphorus удостоен мишленовской звезды.  
Анализируйте ассортимент до бронирования. Уточните, использует ли шеф-повар региональные ингредиенты: специи из Газиантепа, дары моря местного улова. Если в меню преобладают сезонные ингредиенты – это верный показатель качества.  
Изучите гастрономическую философию. Некоторые отели предлагают гастрономические туры с дегустациями, например, Mandarin Oriental Bodrum организует ужины с вином на частном пляже.  
Анализируйте мнения о кулинарии. Отзывы вроде «осьминог с дымком» или «сладости с лепестками роз» полезнее общих фраз о «вкусной еде». Сервисы вроде TheFork или Zomato помогают найти развернутые рецензии.  
Выбирайте лучшие места отдыха в Турции с открытыми кухнями. Например, в дворцовом отеле гости могут наблюдать за работой поваров и осваивать традиционные турецкие блюда.  
Лучшие гастрономические отели Турции  
Первый в списке – Mandarin Oriental  
  
Шеф-повар: Ахмет Дюрак (обладатель звезды Michelin за ресторан в Стамбуле).  
Специализация: авторская интерпретация османской кухни с морепродуктами.  
Ресторан: OZMO с дегустационным меню из 8 блюд (от 250€).  
  
Второй номер – роскошный Caresse  
  
Гастрономический директор: Массимо Торре (экс-шеф мишленовского ресторана в Милане).  
Фишка: средиземноморская кухня с турецкими трюфелями и редкими специями.  
Must-try: паста с морепродуктами и драгоценными пряностями (https://lesexpourlesnuls.Fr/Forums/sujet/какой-курорт-предпочесть-кемерские/?v=82a9e4d26595).  
  
Бронза у Maxx Royal Belek  
  
Приглашенный шеф: Джорджио Локателли (2 звезды Michelin).  
Концепция: паста ручной работы и морепродукты с местного рынка.  
Совет: курорты Турции лучшие бронируйте ужин в La Locanda минимум за 3 дня.  
  
4. The Stay Bosphorus (Стамбул)  
  
Шеф: пионер Сибель Дамир с мишленовской звездой.  
Эксклюзив: утренняя трапеза с панорамой пролива и фермерскими продуктами.  
Стоимость: от 400 евро с кулинарными мастер-классами.  
  
5. D Maris Bay (Мармарис)  
  
Кухней руководят: три звездных повара с международным опытом.  
Главное событие: еженедельный ужин с дегустацией 12 блюд.  
Детали: винная карта включает 1,200 позиций.  
  
Где попробовать аутентичные вкусы Турции в отелях 5 звезд  
В премиальном отеле Maxx Royal шеф-повар готовит адана-кебаб на открытом огне по рецепту из Газиантепа. Подают с запечёнными овощами и гранатовым соусом.  
Дворец Чираган Kempinski в турецкой столице предлагает меню от местных рыбаков : бублики с жареной рыбой и рисовый плов с анчоусами. Блюда готовят на углях при гостях .  
В Отель D-Hotel Maris подают гезлеме с трюфелями и домашним козьим сыром. Каждое утро пекут свежие лепёшки .  
Люкс-курорт Rixos организует кулинарные мастер-классы по приготовлению запеканки с ягнятиной из региона Каппадокия . Подают в горшочках ручной работы.  
В Regnum Carya готовят знаменитый кебаб по-искендеровски. Ягнятину пропитывают гранатовым соком, подают с йогуртом из овечьего молока .  
Hillside Beach Club в турецком побережье специализируется на сладостях: кюнефе здесь готовят с сыром хаталлы и медовой пропиткой.  
Отели с авторскими десертами и винными погребами для гурманов   
В Роскошный Mandarin шеф-кондитер создаёт десерты с турецкими мотивами : рахат-лукум с шафраном и фисташковый павильон с розовой водой . Винная карта включает редкие ботритизированные вина из Каппадокии .  
Отель Çırağan в Стамбуле предлагает тур по старинным десертам – от воздушного десерта из граната до медовых пахлав с чёрным тмином . В подвале – 1200 бутылок , включая турецкие автохтонные сорта вроде редкого Калескара.  
В Отель Ulusoy Retreat ( курорт Чешме) подают десерты на основе местного козьего сыра : запечённый мусс с инжирным конфитюром и тимьяном . Винный эксперт предложит игристые вина.  
Отель Maxx Royal привлекает мастерской шоколада: можно сделать авторские сладости с необычными ингредиентами. Коллекция вин включает 450 наименований, включая редкие купажи.  
В Отель Sumahan ( на воде) стоит попробовать фирменное сладкое блюдо – слоёный миндальный крем с хрустящими орехами. Подают с турецким бренди из винограда Нарэнс .  
Индивидуальный заказ блюд в премиальных отелях  
Заявку на особое меню нужно подать за двое суток. В пятизвёздочных комплексах , таких как Maxx Royal Belek или Çırağan Palace Kempinski , можно заказать эксклюзивные блюда. Укажите предпочтения: халяль, веганские блюда , особые пожелания по составу.  
Можно заказать сеты из нескольких блюд или многокомпонентный ужин. В Mandarin Oriental Bodrum предлагают меню по сезону – летом акцент на морепродукты .  
Уточните бюджет . Цена индивидуального меню – от 250 евро. В отеле Raffles за 400€ подадут утку с гранатовым соусом .  
Проверьте наличие сомелье . В Four Seasons на Босфоре сомелье составит идеальную пару.  
Предупредите об аллергиях. Рестораны Rixos Premium Belek заменяют глютеновые компоненты .  
Закажите ужин в уединённом месте. В Regnum Carya GolfSpa Resort сервируют столы у бассейна с видом на горы Тавр .  
Что говорят туристы о гастро-уроках   
Гости особенно отмечают мастер-класс по приготовлению кебабов в Rixos Premium Belek . Гостей учили секретам маринада. Рецепт шеф-повара включает гранатовый соус .  
В Maxx Royal Belek Golf Resort проводят занятия по выпечке симита и бёрека . Гости в восторге от мастер-класса.  
В Mandarin Oriental, Bodrum научат готовить восточные сладости. Участники получают книгу рецептов .  
Детям понравилось в Limak Arcadia. Они лепили манты под руководством поваров .  
В Çırağan Palace уроки проводят топ-повара. Учат готовить как в ресторане.