FORUM

В В бутик-отеле Mandarin Oriental шеф-повар сотрудничает с местными рыбаками, чтобы ежедневно подавать свежего морского черта. Утренняя трапеза превращается в не просто омлет и кофе: десятки видов оливок и меда с пасеки в горах.  
Ресторан Olive в Çırağan Palace Kempinski Istanbul предлагает кулинарные шедевры по старинным султанским традициям. Попробуйте императорское блюдо – баранину с копченым баклажанным пюре, которое готовят ровно так же, как для султанского двора.  
На террасе D Maris Bay подают свежайших моллюсков из местных вод, с гранатовым соусом. Здесь же можно заказать дегустацию вин из местных лоз – например, Калecик Карасы или авторские купажи.  
На что обратить внимание при поиске гастроотеля  
Убедитесь в наличии рекомендаций Gault&Millau. Рестораны с подобными наградами обеспечивают высочайший уровень кулинарии и обслуживания. Например, в Стамбуле ресторан Neolokal при отеле Швейцотель Босфор удостоен мишленовской звезды.  
Изучите меню заранее. Уточните, использует ли шеф-повар местные продукты: оливковое масло из Эгейского региона, морепродукты с Эгейского побережья. Если в меню преобладают сезонные ингредиенты – это верный показатель качества.  
Обратите внимание на концепцию. Некоторые комплексы предлагают кулинарные экспедиции с мастер-классами, например, бутик-отель в Бодруме организует ужины с вином на частном пляже.  
Анализируйте мнения о кулинарии. Комментарии вроде «осьминог с дымком» или «десерт с розовой водой» полезнее общих фраз о «приятном ужине». Платформы типа Tripadvisor или Google Maps помогают найти развернутые рецензии.  
Отдагде отдохнуть в Турцииайте предпочтение ресторанам-шоу. Например, в Çırağan Palace Kempinski гости могут участвовать в готовке и осваивать аутентичные рецепты.  
Топ-5 отелей с мишленовскими поварами на турецких курортах  
1. Mandarin Oriental Bodrum  
  
Кулинарный директор: отмеченный наградами Ахмет Дюрак.  
Специализация: авторская интерпретация османской кухни с морепродуктами.  
Ресторан: OZMO с дегустационным меню из 8 блюд (от 250€).  
  
2. Caresse, a Luxury Collection ResortSpa (Бодрум)  
  
Гастрономический директор: Массимо Торре (экс-шеф мишленовского ресторана в Милане).  
Фишка: средиземноморская кухня с турецкими трюфелями и редкими специями.  
Обязательно попробовать: равиоли с каракатицей и шафраном (самые лучшие курорты Турции).  
  
Бронза у Maxx Royal Belek  
  
Приглашенный шеф: Джорджио Локателли (2 звезды Michelin).  
Концепция: паста ручной работы и морепродукты с местного рынка.  
Совет: бронируйте ужин в La Locanda минимум за 3 дня.  
  
Четвертое место – The Stay  
  
Резидент-повар: Сибель Дамир (первая женщина из ТОП курорты Турции, получившая Michelin).  
Эксклюзив: утренняя трапеза с панорамой пролива и фермерскими продуктами.  
Цена: от 400€ за ночь с включенным гастрономическим туром.  
  
Замыкает пятерку D Maris Bay  
  
Кухней руководят: три звездных повара с международным опытом.  
Хайлайт: гала-ужины из 12 курсов на пляже.  
Особенность: коллекция из 1200 наименований вин.  
  
Где попробовать аутентичные вкусы Турции в отелях 5 звезд  
В Maxx Royal Belek Golf Resort шеф-повар готовит знаменитый турецкий кебаб по рецепту из Газиантепа. Подают с запечёнными овощами и гранатовым соусом.  
Отель Çırağan Palace в турецкой столице предлагает блюда из свежего улова: бублики с жареной рыбой и хамси пилав . Шефы жарят прямо на глазах у посетителей.  
В Отель D-Hotel Maris подают лепёшки с трюфельной начинкой и козьим сыром из деревни Дикмен . Тесто замешивают вручную каждое утро .  
Люкс-курорт Rixos организует кулинарные мастер-классы по приготовлению мусаки с бараниной из центральной Турции. Подают в горшочках ручной работы.  
В Курорт Regnum готовят знаменитый кебаб по-искендеровски. Ягнятину пропитывают гранатовым соком, подают с домашним овечьим йогуртом.  
Курорт Hillside в турецком побережье специализируется на десертах : хрустящую сладость подают с особым сыром и сиропом из дикого мёда .  
Люкс-отели с десертными и винными сюрпризами  
В Роскошный Mandarin мастер сладостей готовит национальные угощения: восточные сладости с шафраном и пирожное с фисташками. Винная карта включает редкие ботритизированные вина из Каппадокии .  
Çırağan Palace Kempinski в Стамбуле предлагает тур по старинным десертам – от гранатового суфле до слоёных сладостей с мёдом. Винотека насчитывает 1200 экземпляров, включая турецкие автохтонные сорта вроде Калескара .  
В Отель Ulusoy Retreat (Чешме ) подают сладкие блюда из козьего молока: крем-десерт с инжиром и ароматными травами. Сомелье подберёт к ним игристое из региона Текирдаг .  
Отель Maxx Royal привлекает мастерской шоколада: можно сделать авторские сладости с необычными ингредиентами. В погребе – 450 позиций , включая редкие купажи.  
В Sumahan on the Water ( на воде) стоит попробовать десерт «Босфор» – слоёный миндальный крем с хрустящими орехами. К нему предлагают редкий бренди Efe из винограда Нарэнс .  
Индивидуальный заказ блюд в премиальных отелях  
Свяжитесь с шеф-поваром за 48 часов до заселения . В премиальных отелях, таких как Maxx Royal Belek или Çırağan Palace Kempinski , личные запросы принимают заранее . Укажите предпочтения: халяль, веганские блюда , особые пожелания по составу.  
Выберите формат: дегустационный сет из 7–10 позиций или полноценный ужин с винной картой . В отеле Mandarin предлагают меню по сезону – летом акцент на морепродукты .  
Уточните бюджет . Стоимость персонализированного обслуживания начинается от 250€ на человека . В Raffles Istanbul за 400€ подадут утку с гранатовым соусом .  
Проверьте наличие сомелье . В Four Seasons на Босфоре сомелье составит идеальную пару.  
Заранее сообщите о пищевых ограничениях . Повара адаптируют меню под диету.  
Закажите ужин в уединённом месте. В Regnum Carya GolfSpa Resort организуют романтические ужины.  
Что говорят туристы о гастро-уроках   
Участники хвалят уроки по кебабам в Rixos в Белеке. Гостей учили секретам маринада. Рецепт шеф-повара включает гранатовый соус .  
В Maxx Royal в Белеке проводят уроки по турецкой выпечке. Один из посетителей поделился: «Поразило, как просто делать слоёное тесто» .  
В Mandarin Oriental в Бодруме научат создавать десерты на основе розовой воды . Участники получают книгу рецептов .  
Семейный тур в Limak Arcadia Golf Resort . Они лепили манты под руководством поваров .  
В Çırağan Palace Kempinski мастер-классы ведут шефы с мишленовским опытом . Учат готовить как в ресторане.