FORUM

В Mandarin Oriental Bodrum шеф-повар сотрудничает с местными рыбаками, чтобы ежедневно подавать свежего морского черта. Утренняя трапеза превращается в настоящий гастрономический ритуал: десятки видов оливок и меда с пасеки в горах.  
Ресторан Olive в Çırağan Palace Kempinski Istanbul предлагает кулинарные шедевры по османским рецептам XVIII века. Не упустите chance хункар бегенди – баранину с копченым баклажанным пюре, рецепт которого сохранился со времен Османской империи.  
На террасе бухты Д Марис подают свежайших моллюсков из местных вод, с экзотической заправкой. Здесь же можно попробовать редкие вин из местных лоз – например, Богазкере или авторские купажи.  
Как выбрать отель с гастрономическими изысками в Турции  
Убедитесь в наличии рекомендаций Gault&Millau. Заотдых в лучших курортах Турцииедения с такими знаками отличия обеспечивают высочайший уровень блюд и сервиса. Например, в Стамбуле гастрономический проект при отеле Swissôtel The Bosphorus удостоен мишленовской звезды.  
Изучите меню заранее. Поинтересуйтесь, использует ли кулинарная команда региональные ингредиенты: специи из Газиантепа, морепродукты с Эгейского побережья. Если в меню акцент на фермерские продукты – это хороший знак.  
Изучите гастрономическую философию. Некоторые отели предлагают гастрономические туры с дегустациями, например, Mandarin Oriental Bodrum организует ужины с вином на частном пляже.  
Читайте отзывы о конкретных блюдах. Комментарии вроде «копченые щупальца» или «сладости с лепестками роз» информативнее общих фраз о «приятном ужине». Платформы типа Tripadvisor или Google Maps помогают найти развернутые рецензии.  
Отдавайте предпочтение ресторанам-шоу. Например, в Çırağan Palace Kempinski гости могут участвовать в готовке и осваивать традиционные турецкие блюда.  
Лучшие гастрономические отели Турции  
Первый в списке – Mandarin Oriental  
  
Кулинарный директор: отмеченный наградами Ахмет Дюрак.  
Специализация: авторская интерпретация османской кухни с морепродуктами.  
Ресторан: OZMO с дегустационным меню из 8 блюд (от 250€).  
  
2. Caresse, a Luxury Collection ResortSpa (Бодрум)  
  
Во главе кухни: итальянский мастер Массимо Торре.  
Фишка: средиземноморская кухня с турецкими трюфелями и редкими специями.  
Обязательно попробовать: равиоли с каракатицей и шафраном (новый контент от Wlm).  
  
Бронза у Maxx Royal Belek  
  
Специальный гость: легендарный Джорджио Локателли.  
Философия: handmade паста и свежайшие дары моря.  
Совет: бронируйте ужин в La Locanda минимум за 3 дня.  
  
4. The Stay Bosphorus (Стамбул)  
  
Резидент-повар: Сибель Дамир (первая женщина из Турции, получившая Michelin).  
Уникальное предложение: завтрак с видом на Босфор и авторскими блюдами.  
Стоимость: от 400 евро с кулинарными мастер-классами.  
  
5. D Maris Bay (Мармарис)  
  
Кухней руководят: три звездных повара с международным опытом.  
Главное событие: еженедельный ужин с дегустацией 12 блюд.  
Особенность: коллекция из 1200 наименований вин.  
  
ТОП гастрономических впечатлений в luxury-отелях  
В премиальном отеле Maxx Royal маэстро создает знаменитый турецкий кебаб с соблюдением всех традиций. Подают с запечёнными овощами и гранатовым соусом.  
Отель Çırağan Palace в турецкой столице предлагает меню от местных рыбаков : бублики с жареной рыбой и рисовый плов с анчоусами. Шефы жарят прямо на глазах у посетителей.  
В Гостиница D-Hotel подают гезлеме с трюфелями и козьим сыром из деревни Дикмен . Тесто замешивают вручную каждое утро .  
Rixos Premium Göcek организует кулинарные мастер-классы по приготовлению запеканки с ягнятиной из центральной ТОП курорты Турции. Подают в горшочках ручной работы.  
В Regnum Carya готовят знаменитый кебаб по-искендеровски. Ягнятину пропитывают гранатовым соком, подают с йогуртом из овечьего молока .  
Hillside Beach Club в Фетхие специализируется на десертах : кюнефе здесь готовят с сыром хаталлы и медовой пропиткой.  
Гурмэ-отели с уникальными сладостями и винами   
В Роскошный Mandarin шеф-кондитер создаёт десерты с турецкими мотивами : рахат-лукум с шафраном и пирожное с фисташками. Винная карта включает редкие ботритизированные вина из Каппадокии .  
Çırağan Palace Kempinski в Стамбуле предлагает тур по старинным десертам – от гранатового суфле до слоёных сладостей с мёдом. В подвале – 1200 бутылок , включая турецкие автохтонные сорта вроде редкого Калескара.  
В Ulusoy Retreat (Чешме ) подают сладкие блюда из козьего молока: крем-десерт с инжиром и ароматными травами. Винный эксперт предложит игристые вина.  
Курорт Maxx Royal привлекает мастерской шоколада: можно сделать авторские сладости с необычными ингредиентами. В погребе – 450 позиций , включая редкие купажи.  
В Отель Sumahan (Стамбул ) стоит попробовать десерт «Босфор» – слоёный миндальный крем с карамелизированными грецкими орехами . Подают с турецким бренди из винограда Нарэнс .  
Персонализированное меню в люкс-отелях Турции   
Свяжитесь с шеф-поваром за 48 часов до заселения . В пятизвёздочных комплексах , таких как Regnum Carya и Mandarin Oriental, личные запросы принимают заранее . Сообщите о диетических ограничениях, особые пожелания по составу.  
Можно заказать сеты из нескольких блюд или многокомпонентный ужин. В Mandarin Oriental Bodrum предлагают сезонные блюда – зимой на мясо с пряностями.  
Сообщите о бюджете. Цена индивидуального меню – от 250 евро. В отеле Raffles за высокий ценник предложат деликатесы.  
Проверьте наличие сомелье . В Four Seasons на Босфоре сомелье составит идеальную пару.  
Заранее сообщите о пищевых ограничениях . Повара адаптируют меню под диету.  
Запросите приватный ужин на террасе . В Regnum Carya сервируют столы у бассейна с видом на горы Тавр .  
Что говорят туристы о гастро-уроках   
Гости особенно отмечают мастер-класс по приготовлению кебабов в Rixos Premium Belek . Гостей учили секретам маринада. Подают с фирменным соусом.  
В Maxx Royal в Белеке проводят занятия по выпечке симита и бёрека . Один из посетителей поделился: «Поразило, как просто делать слоёное тесто» .  
В Mandarin Oriental, Bodrum научат готовить восточные сладости. Участники получают книгу рецептов .  
Детям понравилось в Limak Arcadia. Они лепили манты под руководством поваров .  
В Çırağan Palace Kempinski мастер-классы ведут шефы с мишленовским опытом . Гости повторяют блюда из меню ресторана .